1cham.net
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Của 2 Miền Bắc, Nam
Ẩm Thực Việt

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Của 2 Miền Bắc, Nam

Có thể khẳng định sườn xào chua ngọt là một trong các món ăn vô cùng thân thuộc tại những bữa cơm  hay trong các bữa liên hoan của các gia đình việt. Tuy là món ăn vô cùng quen thuộc nhưng để làm được nó thì đó là một việc không đơn giản. Ở bài viết này mình sẽ chia sẻ cho mọi người biết cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam cũng như miền bắc ngon, béo và đơn giản ngay tại nhà bạn.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc

Nguyên liệu dùng để làm sườn xào chua ngọt

  • 600 gr sườn non nhớ mua sườn phải luôn là sườn tươi
  • 3 quả cà chua chín
  • 4 hành tím
  • 5 củ tỏi
  • 1 trái ớt xiêm
  • 2 cây hành lá tươi
  • Các gia vị khác như muối tinh, đường trắng, hạt tiêu xay, dầu ăn và giấm gạo

 Chọn sườn ngon như thế nào

Để có được một món sườn xào chua ngọt ngon thì viêc chọn sườn tốt là bạn đã thành công tới 40% món ăn rồi đấy. Sườn phải là sườn non bởi vì sườn non sẽ đáp ứng được yếu tố về mùi vị cần thiết của món ăn. Không những vậy việc chọn sườn tốt còn giúp cho màu  của món ăn được đẹp hơn và bắt mắt hơn. Khi mua sườn bạn phải lưu ý sườn non ngon là phải có màu hồng, không  được có mùi hôi thiu, khi dùng tay nhấn vào phần thịt cảm nhận được độ đàn hồi của nó.

Cách sơ chế các nguyên liệu trước khi làm

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ đem rửa, để giáo nước rồi đem đi đập dập hoặc xay cho nhỏ cho vào bát tô. Ớt thái lát và cũng được để riêng.

Rửa thật sạch cà chua chẻ làm bốn và lọc vứt hạt cà chua đi. Sau đó thái cà chua vừa bỏ hạt thành từng miếng nhỏ và để riêng.

Sườn non sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng miếng vừa ăn sao cho vừa ăn là được. Tiếp theo cho sườn non đã được chặt đó vào nối nước nóng để chần sơ qua nhằm làm sạch sườn một cách tốt nhất. Sau 3 - 5 phút trần bạn lấy sườn ra để giáo nước Sau đó tiến hành bước tiếp theo là ướp sườn.

Ướp sườn non đã được trần qua nước nóng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cafe muối và 1/2 thìa hạt tiêu xay. Trộn đều tất cả những thứ trên với nhau để trong vòng 30 phút cho sườn ngấm gia vị. Việc ướp gia vị này giúp cho mon món sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon hơn rất nhiều.

Để pha chế nước giấm đường thì bạn pha theo tỉ lệ sau:  2 thìa giấm gạo +  2 thìa đường trắng + 4 thìa nước lọc, 1 thìa muối  trắng vào cùng một bát. Ta trộn mọi thứ vào với nhau cho thật đều cho tới khi muối và đường tan hế là được.

cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc thơm ngon

Các bước làm sườn xào chua ngọt miền bắc

Cho chảo lên bếp đun nóng thì tiến hành cho 5 thìa dầu ăn vào chảo, tráng đều dầu ăn khắp mặt chảo. Khi dầu bắt đầu sôi thì  bạn cho hành tím, tỏi đã được đập dập hoặc xay nhỏ cho vào phi  đến khi thơm, chuyển sang màu vàng thì bắc ra đổ vào bát.

Tiếp tục sử dụng chảo để  rán chín sườn, trong quá trình rán cần lật đều tay để không làm cho sườn bị cháy hay chín mặt này nhưng không chín mặt kia làm mất thẩm mĩ. Sau khi sườn đã chín có màu vàng bạn lấy sườn ra đĩa có lót sẵn giấy để thấm sườn hết dầu rán.

Tiếp theo bạn đổ cà chua mà bạn đã thái nhỏ và để riêng ở phần đầu vào phần dầu đã rán sườn lúc vừa, đảo đều  thật đều tay và đun cho đến lúc cà chua chín nhừ. Đến lúc này bạn tiến hành cho phần nước giấm đường được pha trước đó vào, khuấy đều tay, rồi thử cho vừa miệng. Bạn đun đến khi nước sốt sánh lại đồng thời cảm nhận thấy hơi sệt thì cho sườn non  bạn đã rán vàng vào. Lúc này còn ớt đã thái lát bạn cho vào tùy mức độ ăn cay của bạn đun khoảng 1 - 2 phút cho sườn thấm gia vị của nước sốt thì tiến hành tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.

Xem thêm : Cách Làm Sữa Ngô Ngon Tại Nhà Cho Những Ai Chưa Biết

Cách làm sườn xào chua ngọt miền nam

Nguyên liệu cần dùng

  • 600 gr sườn non phải luôn là sườn tươi khi mua về để làm
  • 3 quả cà chua chín
  • 4 hành tím
  • 5 củ tỏi
  • 1 trái ớt xiêm cay
  • Các gia vị khác như muối tinh, đường trắng, hạt tiêu xay, dầu ăn và giấm táo

Chia sẻ kinh nghiệm

Giống như cách chọn sườn non ở cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc thì chọn sườn xào chua ngọt ở miền nam cũng tương tự. Bạn phải chọn được những miếng sườn ngon nhất để làm, để biết cách chọn sườn ngon đọc lại ở phần mình chia sẻ phía trên nha. Và một điều nữa mình muốn chia sẻ là nếu không thể tìm được giấm táo, bạn hoàn toàn dùng chanh, me chắt lấy nước cốt nhằm thay thế.

Cách sơ chế nguyên liệu

Những nguyên liêu để làm sườn xào chua ngọt miền nam bạn sơ chế tương tự như ở miền bắc. Mà thôi mình xin nói lại cho mọi người đỡ phải kéo lên để đọc gây mất thời gian.

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ đem rửa, để giáo nước rồi đem đi đập dập hoặc xay cho nhỏ cho vào bát tô. Ớt thái lát và cũng được để riêng.

Rửa thật sạch cà chua chẻ làm bốn và lọc vứt hạt cà chua đi. Sau đó thái cà chua vừa bỏ hạt thành từng miếng nhỏ và để riêng.

Sườn non sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng miếng vừa ăn sao cho vừa ăn là được. Tiếp theo cho sườn non đã được chặt đó vào nối nước nóng để chần sơ qua nhằm làm sạch sườn một cách tốt nhất. Sau 3 - 5 phút trần bạn lấy sườn ra để giáo nước Sau đó tiến hành bước tiếp theo là ướp sườn.

Ướp sườn non đã được trần qua nước nóng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cafe muối và 1/2 thìa hạt tiêu xay. Trộn đều tất cả những thứ trên với nhau để trong vòng 30 phút cho sườn ngấm gia vị. Việc ướp gia vị này giúp cho mon món sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon hơn rất nhiều.

Để pha chế nước giấm đường thì bạn pha theo tỉ lệ sau:  2 thìa giấm gạo +  2 thìa đường trắng + 4 thìa nước lọc, 1 thìa muối  trắng vào cùng một bát. Ta trộn mọi thứ vào với nhau cho thật đều cho tới khi muối và đường tan hế là được.

Riêng về hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ thành từng khúc và để riêng ra một cái tô nào đó.

Cách pha chế nước giấm

Nước giấm đường chính là điều khác biệt giữa cách làm sườn xào chua ngọt của miền bắc và miền nam.  Để làm nước giấm đường bạn tiến hành theo công thức sau đây :  2 thìa nước giấm táo + 1 thìa đường trắng, 3 thìa nước lọc + 12 muỗng muối trắng vào một cái tô rồi trộn đều chúng với nhau.

Nếu trường hợp bạn không thể tìm được giấm táo mà phải thay thế bằng chanh thì  bạn lấy nước cốt tranh để cho vào trộn với các hỗn hợp trên.

cách làm sườn xào chua ngọt miền nam

cách làm sườn xào chua ngọt miền nam ngon và đơn giản mà không cay

Các bước làm sườn xào chua ngọt miền nam

tiến hành Bật bếp ga lên, đợi khoảng 1 phút cho chảo nóng thì đổ 3 thìa dầu ăn vào chảo. Lưu ý phải  tráng dầu ăn thật đều trên mặt chảo. Khi dầu đã nóng và bắt đầu già bạn đổ tỏi + hành tím đã được băm nhỏ vào chảo phi thật thơm. Đảo liên tục tay cho hành, tỏi dậy mùi thơm mắt nhìn thấy hành, tỏi chuyển sang vàng thì cho sườn non đã được ướp gia vị trước đó vào xào chín.

Xào sườn non sao cho màu của sườn ngả sang màu vàng đồng thời miếng sườn săn lại thì bạn tiến hành cho phần nước giấm vào, cho thêm một ít lát ớt vào và đảo thật đều tay.

Bạn giảm lửa thật nhỏ rồi tiếp tục đun cho tới khi sườn bắt đầu thấm gia vị của nước sốt thì thôi. Thử lại và cho thêm gia vị cho với mình ăn và tiếp tục đun đến lúc nước sốt sánh lại là ok. Cuối cùng là bạn cho hành lá đã được chuẩn bị trước ở trên + 1/2 thìa tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp.

So sánh sự khác nhau giữa 2 miền

Như bạn đã biết thì gia vị trong các món ăn của người miền bắc và người miền nam rất khác. Người bắc không thích ăn ngọt và cay quá nhiều. Tuy nhiên ở miền nam thì khác gần như ngọt và cay là điều bắt buộc phải có trong các món ăn thường ngày của họ. Chính vì thế tuy vào việc bạn làm sườn xao chua ngọt cho người ở vùng miền nào thì nhớ nêm nếm gia vị cho phù hợp với họ nha. Hãy thường xuyên truy cập website https://1cham.net  của chúng tôi để tìm hiểu thêm nhiều cách làm sườn xào chua ngọt cho các vùng miền khác. Tại đây chúng tôi chia sẻ rất nhiều kiến thức, cách làm  vô số các món ăn ngon khác mà có thể bạn chưa biết vì thế hãy truy cập thường xuyên nha.

Chúc bạn thành công trong việc làm sườn xào chua ngọt.

Bình luận

Post Comment