1cham.net
Tổng Hợp Các Món Ngon Ngày Tết Của 3 Miền Bắc, Trung, Nam
Ẩm Thực Việt

Tổng Hợp Các Món Ngon Ngày Tết Của 3 Miền Bắc, Trung, Nam

Tết Nguyên Đán là ngày bắt đầu cho một năm mới, một hành trình mới. Vào những ngày tết nguyên đán này mọi người  thường bỏ hết mọi bộn bề trong cuộc sống cũng như công việc để dành thời gian cho gia đình. Mọi người sum họp, quây quần bên nhau cùng thưởng thức những món ăn ngon, món ăn truyền thống của đất nước. Chính vì thế khi tết đến mọi gia đình dù nghèo khổ hay sang  hèn vẫn đều cố gắng chuẩn bị các món ngon ngày tết mà tổ tiên ông cha ta vẫn thường làm. Những món ăn ngon ngày tết này dùng để cúng tổ tiên, mong tổ tiên phụ hộ cho mọi thành viên trong gia đình được ấm no, hành phúc.

Những món ngon ngày tết truyền thống rất đa dạng về hương vị và cũng rất được chú trọng về hình thức nhằm tạo được sự may mắn nhất định trong 1 năm sắp tới. Hôm này những ngày cận kề tết nguyên đán rồi hãy để 1cham.net cùng vào bếp với bạn để tìm hiểu xe cách nấu các món ăn truyền thống đó như thế nào nha.

Món ngon ngày tết miền bắc

Bánh chưng món ngon ngày tết không thể thiếu

Nói đến bánh chưng chắc hẳn không ai trong chúng ta là không biết. Bánh chứng gắn liền với tuổi thơ của chúng ta,  những đêm giao thừa mọi người cùng ngồi lại với nhau để trò chuyện về những gì đã trải qua trong một năm đồng thời chất nồi bánh chưng để chuẩn bị cho ngày hôm sau cúng tổ tiên.

Ở thời điểm hiện tại thì số lượng người biết gói bánh chưng rất ít vì thế hôm nay 1cham.net xin chia sẻ cách gói bánh chưng làm sao cho đẹp nhất và vuông nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo nếp : 700 gram ( chọn gạo nếp phải là gạo nguyên chất không được sử dụng gạo bị trộn với gạo tẻ làm cho chất lượng bánh không ngon)
  • Hạt đậu xanh  đã được bỏ vỏ : 500 gram
  • Thịt ba chỉ hay còn gọi là nửa nạc nửa mỡ ( thịt lợn ): 400 gram
  • Lá dong :  12 lá
  • Nạt tre để buộc bánh
  • 1 Nồi to dùng để chất bánh trưng

Trên đây nguyên liệu tối thiểu để làm  ra 3 chiếc bánh đặc sản miền bắc có kích thước 15cm, dày 5cm. Tuy nhiên tùy vào số lượng bánh và kích cỡ như thế nào bạn có thể tuy chỉnh mức nguyên liệu cho phù hợp.

Cách làm bánh chưng ngon ngày tết

Trước khi  bắt tay vào làm bánh chưng, chúng ta phải tiến hành ngâm gạo nếp với nước trước. Thời gian ngâm tối thiểu là 4 tiếng, tối đa là 8 tiếng không nên ngâm quá ngắn cũng như quá dài làm cho gạo nếp không ngon dẫn đến làm mất hương vị của bánh trưng truyền thống. Có một gợi ý nho nhỏ là bạn nên ngâm gạo nếp chung với lá dứa để gạo có được có màu xanh khi thành phầm trông rất đẹp. Đậu xanh bạn cũng phải ngâm như gạo nếp, nên ngâm đậu xanh cùng thời điểm ngâm gạo nếp để khi được gạo nếp là đậu xanh cũng được.

Gạo nếp được gâm 4 đến 8 tiếng đã đủ điều kiện để gói bán bạn tiến hành đổ gạo nếp ra và để thật cho ráo nước. Sau khi gạo đã ráo bạn rắc 2 – 3 muỗng muối vào gạo nếp sau đó dùng tay trộn đều với gạo nếp để gạo ngấm với muối giúp cho bánh không bị nhạt. Với đậu xanh  bạn cũng thực hiện một cách tương tự. Bạn đổ đậu ra và để ráo nước rồi trộn với muối trắng  và một ít tiêu đã được nghiền nhỏ. Sau khi ướp xong gạo, đậu thì bước tiếp theo trong quá trình ướp là bạn phải ướp thịt cùng muối + đường trắng  và tiêu đã nghiền nhỏ.

cách làm bánh chưng ngon

cách làm bánh chưng ngon bằng lá dong

Tiến hành gói bánh trưng ngon

Để gói bánh chưng thật vuông vức và có tính thẩm mỹ cao không phải là chuyện đơn giản. Để thuận tiện cho việc gói bánh chưng hơn mọi người nên chuẩn bị trước cho mình một khung hình vuông hay còn gọi là khuôn bánh chưng. Không bánh chưng có thể mua ngoài chợ hoặc cầu  kỳ hơn bạn đến các cửa hàng đóng đồ gỗ để đặt với kích cỡ tùy theo ý mình.

Bạn sử dụng 4 chiếc là dong đã được đo cắt có kích thước bằng chiếc khuôn bạn đang có đặt vào 4 góc của khuôn bánh chưng. Kinh nghiệm cắt lá dong lên cắt nhỏ hơn khuôn bánh 5 mm để khi ta nhấc khuôn ra khỏi bánh không bị kẹt lại làm thủng lá. Tiến hành cho gạo nếp đều vào các góc của bánh và đáy khuôn, cho tiếp đậu xanh, thịt heo lên trên đậu xanh rồi lại trải đậu xanh phủ lên thịt. Cuối cùng trải một lớp gạo nếp đúng bằng lớp gạo nếp bạn trải bên dưới rồi phủ lá rong lại.

Cuối cùng bạn rút khuôn bánh ra và dùng dây lạt đã chuẩn bị trước buộc bánh chưng lại. Nên nhớ không nên buộc bánh quá chặt vì quá trình chất bánh chưng bánh vẫn còn nở do gạo chín.

Tiến hành luộc bánh

Mang bán vừa gói xong cho vào nồi và đổ nước nóng ngập bánh. Lý do tại sao ta lại phải sử dụng nước nóng để luộc bánh chưng. Việc sử dụng nước nóng để luộc bánh chưng làm cho bánh chưng không bị đậu chảy ngấm loang lổ vào gạo làm cho màu gạo không còn xanh nữa. Thông thường thời gian tốt nhất để luộc một chiếc bánh chưng cỡ trung bình như trên là 6 tiếng, với những chiếc bánh càng lớn thời gian luộc sẽ lớn hơn.

Dưa hành món ngon ngày tết quen thuộc

Dưa hành một trong những món ăn ngày tết không thể thiếu trong những bữa cơm của mọi gia đình vào tết nguyên đán này. Tuy là món đơn giản nhưng nó lại là một phần rất lớn để tạo nên vị ngon cho bữa cơm ngày tết. Không chỉ vậy dưa hành còn có khả năng chống ngán cho bữa cỗ nhiều thịt cá.

Nguyên liệu chuẩn bị :

  • Hành số lượng : 1,5 kg  ( nên lựa chọn hành trắng củ phải đều thì mới có được món dưa hành ngon nhất )
  • 300 gr đường trắng không ẩm
  • 200 gr muối trắng
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 1 lọ thủy tinh ( dùng để đựng hành muối )

Cách muối dưa hành ngon miền bắc :

Bước 1 :

Ngâm hành với nước gạo trong 3 tiếng để cho hành bớt hăng, việc ngâm hành với nước gạo còn giúp cho hành được sạch hơn.

Bước 2:

Tiến hành bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành đi và dùng kéo cắt hết rễ hành. Lưu ý nhỏ là bạn không được cắt quá sát gốc nhằm tránh tình trạng muối hành bị ủng không ăn được. Đổ hành đã được ngâm với nước gạo ra rổ để thật ráo nước.

cách muối dưa hành

cách muối dưa hành tím ngon nhất

Bước 3 :

Cho tất cả hành vào lọ đã được chuẩn bị sẵn cùng 200g muối trắng và xóc thật đều. Bạn để lọ hành ở nơi thoáng mát không ẩm thấp khoảng 2 - 4 ngày, trong thời gian này bạn thường xuyên xóc đều để hành ra toàn bộ nước đen.

Bước 4 :

Sau thời gian trên bạn đổ hành ra để ráo nước. Lúc này nước đen  ở hành đã hết nên việc muối hành nước sẽ thơm mà không còn vị hắc nữa. Gừng rửa sạch cạo hết lớp vỏ bẩn đi và đập dập. Pha đường trắng + muối cùng một ít nước ấm. Cho rất ít muốn  thôi vì bây giờ hành đã ngấm muối trước đó rồi.

Bước 5 :

Hỗn hợp nước vừa pha gồm đường trắng, muối + một ít nước lọc ta tiến hành đổ hỗn hợp này vào lọ thủy tinh. Cuối cùng đổ hành + gừng đã được dập vào lọ thủy tinh. Một chú ý quan trong nhất trong cách muối hành miền bắc là nước phải được đổ ngập hành giúp cho hành trăng không bị thâm đen làm mất thẩm mỹ. Đậy  thật chặt nắp lọ thủy tinh lại cho kín, để trong vòng  6-10 ngày sau là có thể ăn được.

Xem thêm : Các Món Ngon Từ Gà Chắc Chắn Bạn Chưa Từng Thử

Thịt kho đông món ngon ngày tết lạ mà quen

Nguyên liệu cần thiết

  • Thịt chân giò heo : 550gr
  • Bì thịt heo: 200gr
  • Nấm hương : 100gr
  • Mộc nhĩ : 100 gr
  • Hành khô : 150 gr
  • Nước mắm ( ưu tiên dùng mắm chinsu )
  • Hạt tiêu đã được xay nhỏ
  • Gia vị
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm

Các bước nấu thịt kho đông

Bước 1 :

Bạn làm sạch bì heo bằng nước sau đó cạo sạch lông có trên da, thịt chân giò mang rửa sạch rồi thái từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Hành khô mang bóc vỏ rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Lấy nấm hương và mộc nhĩ mang đi ngâm 15 phút rồi với ra thái hình sợi.

Bước 2 :

Ướp thịt chân dò vừa bạn đã thái với nước mắm nguyên chất + hạt nêm và một chút gia vị  cộng thêm 1/3 chỗ hành khô đã được băm nhỏ. Để khoảng 20 – 35 phút cho thịt ngấm thật kỹ gia vị  trước đó.

Bước 3 :

Sử dụng 1/3 hành khô đã được băm mang đi phi thơm với dầu ăn. Đổ thịt ở trên vào chảo để xào cho ngấm mắm, muối, đảo cho tới khi hơi săn lại.

Bạn thêm nước cho đến ngập thịt đun sôi và hớt hết bọt sủi lên, thực hiện đun trong vòng 30-40 phút khi thịt chín mềm.

cách làm thịt kho đông ngon

cách làm thịt kho đông ngon ( ảnh các món ngon ngày tết)

Bước 4 :

Lấy 1/3 số hành khô còn  sót lại đem phi thơm với dầu ăn, cho nấm hương + một chút mộc nhĩ đã được thái nêm thêm chút gia vị và xào săn.

Bước 5 :

Thịt nhừ bạn cho cho nấm hương + mộc nhĩ vào rồi đun thêm thời gian là  3-6 phút nữa rồi tắt bếp, rắc hạt tiêu lên đảo thật đều tay.

Bước 6 :

Nếu muốn đẹp mắt bạn bày vài miếng cà rốt tỉa hình con công hay con phượng, hoa lá gì đó cho thêm bắt mắt.

Bước 7 :

Đới đến khi thịt nguội thì múc ra bát rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh khi nào muốn thưởng thức thì mang ra khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra là có thể tạo được một đĩa thịt đông vô cùng đẹp mắt rồi.

Trên đây chỉ là 3 món ăn nằm trong danh sách các món ngon ngày tết mà 1cham.Net muốn gửi đến bạn đọc. Trong thời gian sắp tới 1cham.Net sẽ tiếp tục chia sẻ các món ngon ngày tết cho mọi người cùng tham khảo để thực hiện cho dịp tết nguyên đán này nha. Thường xuyên truy cập website để có thế biết nhiều hơn các món ngon dịp tết của miền trung hay miền nam nha. Chúc bạn có những ngày cuối năm vui vẻ bên gia đình.

Món ngon ngày tết miền trung

Người miền Bắc họ đón xuân bằng những cành đào hay bánh chưng xanh cùng với  thịt mỡ, dưa hành…thì người miền Trung cũng háo hức chào xuân  mới bằng những cành mai vàng nở rộ những bánh tét, nem chua....

Dưới đây là những món ngon ngày tết mà người miền trung thường sử dụng. Nếu bạn không phải là người miền trung mà muốn thử tận hưởng cảm giác ăn món ăn người miền trung như thế nào thì  theo dõi cách làm những món ăn miền trung mà 1cham.net chia sẻ.

Bánh tét món ăn mang bản sắn người miền trung

Nguyên liệu để  làm bánh tét :

  • Gạo nếp ngon : 1kg
  • Đậu xanh số lượng : 300 gr
  • Hành tím : 100gr
  • Trứng vịt muối : 5 quả
  • Thịt lợn có cả mỡ : 400 gr
  • Rau ngót : 1 mớ
  • Và các gia vị như muối trắng, đường trắng, hạt nêm...

Các dụng cụ cần thiết

  • Bát, thìa
  • 1 Xoong to
  • Lá chuối tươi
  • Giấy bạc
  • 1 cuộn dây nilong

Cách làm bánh tét miền trung

Bước 1 :

Bạn mang ngâm đậu xanh được mùa về để làm bánh tét trong vòng 4 tiếng sau đó rửa thật sạch đậu rồi cho vào xoong. Lấy nước lọc đổ ngập mặt đậu và nấu ở mức lửa nhỏ để đậu chín đều không bị sống.

Bước 2 :

Tận dụng thời gian đợi đậu chín bạn thái thịt ra thành 4 dải tương đối bằng nhau.

Mang 4 dài thịt đã thái trước đó đi ướp với 1 thìa hạt nêm + thêm nửa thìa hạt tiêu và vài củ hành tím đã được bằm nhuyễn trước đó  trong 30 phút cho thịt ngấm đều. 5 quả trứng vịt muối bạn cắt thành 4 phần bằng nhau.

Bước 3 :

Sử dụng vỏ nilong trải ra sau đó bạn múc một ít đậu xanh lên  phía trên và ép dẹp, sao cho  đậu xanh bạn ép phải vừa chiều dài miếng thịt. Trải  thịt lên trên đậu xanh rồi bạn xếp trứng muối lên trên miếng thịt tiến hành quấn chặt phần đậu xanh không cho nó bung ra. Lặp đi lặp lại với 4 miếng thịt rồi mạng bỏ vào tủ lạnh để làm đông.

Bước 4 :

Làm sạch rau ngót, để ráo nước rồi mạng xay lọc lấy nước cốt.

Bước 5 :

Gạo nếp được đã được ngâm qua đêm bạn vớt ra đổ vào rổ để ráo hết nước rồi cho vào một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung.

– Thêm 1 thìa canh muối vào trộn đều, để 5 phút và trộn tiếp giúp màu xanh của rau ngót quyện chung với nếp. Trộn nhẹ để nếp không bị vỡ.

– Chia nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn và 1 phần nhỏ.

 

 

 

Bình luận

Post Comment